Les nouilles konjac sont fabriquées à partir de farine de konjac, également connue sous le nom de glucomannane, qui est extraite des racines de la plante konjac (Amorphophallus konjac). Ces nouilles sont naturellement faibles en glucides et en calories, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes suivant un régime keto. En effet, une portion typique de nouilles de konjac ne contient que quelques grammes de glucides, principalement sous forme de fibres, ce qui signifie qu’elles ont un impact minimal sur les niveaux de glucose dans le sang.
Outre leur faible teneur en glucides, les nouilles de konjac sont également riches en fibres solubles, ce qui les rend excellentes pour la digestion et peut aider à maintenir une sensation de satiété plus longue après les repas. De plus, elles sont dépourvues de gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes souffrant de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque.
Nouilles Konjac à la Carbonara Cétogène
Ingrédients :
- 1 paquet de nouilles de konjac
- 100 g de lardons
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel et poivre noir au goût
Instructions :
- Rincez soigneusement les nouilles de konjac à l’eau froide et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir quelques instants.
- Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé pour former une sauce crémeuse.
- Ajoutez les nouilles de konjac à la poêle avec les lardons et l’ail. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez rapidement pour enrober les nouilles.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud et dégustez cette délicieuse carbonara cétogène.
Recette 2 : Nouilles Konjac au Poulet à l’Arachide
Ingrédients :
- 1 paquet de nouilles de konjac
- 2 filets de poulet cuits et coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide naturel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utilisez une version sans sucre ajouté pour le régime keto)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 de tasse d’eau chaude
- Cacahuètes concassées et oignons verts émincés pour la garniture
Instructions :
- Faites cuire les nouilles de konjac comme indiqué dans la recette précédente, puis égouttez-les et réservez.
- Dans un bol, mélangez le beurre d’arachide, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l’ail émincé pour former la sauce.
- Dans une poêle, faites chauffer la sauce à feu doux, puis ajoutez les dés de poulet cuits. Mélangez pour enrober le poulet de sauce.
- Ajoutez les nouilles de konjac à la poêle avec le poulet et la sauce. Versez l’eau chaude pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
- Servez chaud et garnissez de cacahuètes concassées et d’oignons verts émincés pour plus de saveurs et de croquant.
Ces deux recettes vous montrent combien les nouilles de konjac peuvent être polyvalentes et savoureuses dans le cadre d’un régime keto. N’hésitez pas à les adapter en fonction de vos préférences et de vos envies. Les nouilles konjac sont une excellente option pour les amateurs de régime keto qui souhaitent se régaler tout en maintenant leurs glucides sous contrôle. Essayez-les dès aujourd’hui et profitez d’un voyage culinaire délicieux et sain !
Sources :
- Healthline. « Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles. » (https://www.healthline.com/nutrition/shirataki-noodles-101)
- FoodData Central. United States Department of Agriculture. (https://fdc.nal.usda.gov/)
- Nutritionix. (https://www.nutritionix.com/)